Fougasse mit Fichtennadelbutter
We-wish-you-a-merry-christmas, we-wish-you-a-merry-christmas, we-wish-you-a-merry-christmas and a happy new year!!!
Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit 2020 – wir freuen uns auf ein spannendes neues Jahr mit Euch!
Zutaten für 1 Brot:
Für den Teig:
6 g frische Hefe
300 g Weizenmehl, Type 550
2 TL Salz
6 EL Olivenöl
grobes Meersalz
Für die Butter:
2 EL Fichtennadeln
100 g weiche Butter
Saft und Abrieb 1 Bio-Zitrone
1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Für das Brot: 2 g Hefe in 90 ml Wasser auflösen, mit 90 g Weizenmehl verrühren und abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Übrige Hefe mit 135 ml Wasser verrühren und mit restlichem Mehl, Salz und 4 EL Öl zum Vorteig geben. In einer Küchenmaschine 5 Minuten kneten, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Dreieck ziehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Butter Fichtennadeln waschen, abtropfen lassen, zupfen, fein hacken und mit der Butter schaumig aufschlagen. Mit Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Brotteig einschneiden, vorsichtig auseinander ziehen, mit restlichem Öl bestreichen, mit Meersalz bestreuen, im Ofen auf unterster Schiene ca. 12 Minuten backen und warm mit der Butter servieren.
Tipp: Verfeinert euer Fougasse mit gehackten Kräutern.
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