Sommer auf Italienisch – mit Edel-Pflaumen-Twist

Panzanella ist DER Brotsalat und begleitet uns in verschiedenen Varianten durch jeden Sommer. Da unser Reneklodenbaum derzeit explodiert und wir nicht für die nächsten 2 Jahre Reneklodenmarmelade einkochen wollen, heben die Edel-Pflaumen nun unseren Panzanella aufs nächste Level.  Sie bringen genau die richtige Balance zwischen Süße und Säure, die perfekt zu sonnengereiften Tomaten, knusprigem Ciabatta und aromatischem Basilikum passt.

Dazu kommt alles, was einen guten Sommersalat ausmacht mit in die Salatschüssel: gerösteter Knoblauch, milde rote Zwiebeln, knackige Mandeln, würzige Oliven und ein easy Schütteldressing, das alles miteinander verbindet. Der Star bleibt aber ganz klar: die Reneklode – unterschätzt, saisonal und in diesem Salat ein echtes Highlight.

Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillabend – dieser Panzanella schmeckt nach Sommer pur.