Shawarma ist eigentlich der Döner der syrischen Küche. Klassisch versteht man darunter am Spieß gegartes Fleisch, dass im Fladenbrot serviert wird. Aber gerade die orientalische Küche bietet so viele Gewürze und Aromen, dass man hier – ohne auf Genuss zu verzichten – auch fleischlos glücklich wird.
Unser superschnelles Fladenbrot-Rezept für die Pfanne (oder den Grill) ist im Handumdrehen fertig und kann nach Lust und Laune mit frischen, gegrillten oder gebackenen Zutaten belegt werden…
Shawarma mit Süßkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
230 g Weizenmehl, Typ 405
Salz
150 ml Wasser
4 EL Olivenöl
200 g Süßkartoffeln
je 1 TL Kreuzkümmel und Kurkuma
200 g Feta
1 Dose Kichererbsen, 240 g
je ½ Bund Minze und Petersilie
2 Lauchzwiebeln
125 g Kirschtomaten
½ Salatgurke
1 Chilischote
200 g Joghurt, 3,8 % Fett
1 Bio-Zitrone
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl, ½ TL Salz, Wasser und 1 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Süßkartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma marinieren und ca. 15 Minuten in der Pfanne goldbraun rösten.
- Feta und Kichererbsen abtropfen lassen. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln, Gurke und Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen.
- Lauchzwiebeln in Ringe, Gurken in feine Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. Chilischote in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Joghurt mit den Gurken vermengen, mit Salz, Zitronenabrieb und Pfeffer würzen. Kichererbsen mit restlichem Olivenöl, Kräutern, Zitronensaft und Chili würzen.
- Teig in 2 gleichmäßige Portionen teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu dünnen Teigfladen ausrollen. Fladen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten ausbacken und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Fladen mit Joghurt bestreichen und kunterbunt mit Süßkartoffeln, Kichererbsen, Lauchzwiebeln, Kirschtomaten und zerbröseltem Feta belegen.
Tipp: Verfeinern Sie Ihr Shawarma mit Blattsalat oder jungem Spinat.
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