Da es ja unendlich viele Pastasorten gibt und man sie „al forno“ (aus dem Ofen) oder „in brodo“ (in der Suppe gegart) zubereiten kann, haben wir uns gedacht, wir fangen mal mit dem kleinen 1×1 des Pastakochens an – „Pasta asciutta“, sprich klassisch in Salzwasser gegart.

Eigentlich ist Pastakochen mit getrockneter Pasta kinderleicht – sollte man meinen. Leider kriegt man trotzdem viel zu oft ohne Salz gegarte, verkochte, pampige Pasta serviert. Wichtig ist, dass Sie die „Teigwaren“ in ausreichend kochendem Salzwasser zubereiten, d.h. mindestens 1 EL Salz pro Liter Wasser. Am Besten Sie halten sich in Sachen Kochzeit genau an die Packungsanweisung. Wenn Sie die Nudeln vorkochen wollen, sollten Sie sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Olivenöl vermischen. Dann können Sie die Pasta am nächsten Tag oder später einfach kurz in der heißen Soße schwenken und servieren.

Passend zum Frühherbst starten wir mit Pilzen in Salbei-Sahne. Als i-Tüpfelchen gibt es geröstete, gesalzene Mandeln dazu. Buon appetito!