Burgerlicious – das beste vegetarische Burger-Rezept!
Fluffige, in Olivenöl geröstete Burger-Buns, mit würzigem grobem Senf bestrichen, belegt mit knackigem Römersalat, Mayo, saftigen Tomatenscheiben, Deinem Lieblings-Burger-Pattie, feuriger Tomatensalsa, Oliven-Pinienkern-Pesto, Basilikum und roten Zwiebeln…
Veggie-Burger mit Tomate und Olive
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Buns:
100 ml Milch, 1,5 % Fett
1 TL Zucker
½ Würfel frische Hefe, 21 g
300 g Weizenmehl, Type 550
Salz
40 g weiche Butter
1 Ei, Größe M
Für den Belag:
1/2 Römersalatherz
1/2 Bund Basilikum
2 Strauchtomaten
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
25 g Pinienkerne
100 g grüne entsteinte Oliven
4 EL Olivenöl
2 EL Ketchup
2 EL scharfes Ajvar
4 vegane Burger-Patties, à ca. 160 g
4 TL grober Senf
4 EL Mayonnaise
Zubereitung:
- Für die Buns 80 ml Milch mit 40 ml Wasser erwärmen und mit Zucker und Hefe verrühren. Mehl und 1 TL Salz mischen, mit der Hefemilch, Butter und Ei zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Salat, Basilikum und Tomaten waschen und abtropfen lassen. Salat putzen und in Stücke zupfen. Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Oliven abtropfen lassen und hacken. Basilikum in Streifen schneiden und mit Knoblauch, Pinienkernen, Oliven und 1 EL Olivenöl vermengen. Ketchup und Ajvar verrühren.
- Teig zu 4 gleichgroßen Kugeln formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen.
- Burgerbrötchen mit der übrigen Milch bestreichen, ca. 20 Minuten im Ofen backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Burger-Patties nach Packungsanweisung in der Pfanne im restlichen Olivenöl braten und warmstellen. Brötchen halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne im verbliebenen Bratfett anrösten.
- Brötcheninnenseiten mit Senf bestreichen und die unteren Brötchenhälften mit Salat, Mayonnaise, Tomatenscheiben, Burger-Patties, Ketchup, Oliven-Pesto und Zwiebelringen belegen. Obere Brötchenhälften auflegen und nach Wunsch mit Ofenkartoffeln oder Pommes servieren.
Tipp: Verfeinere die Mayonnaise mit 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone.
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